La transformation

A l'atelier, la transformation

Notre atelier

Sitôt ramassées, nous cuisons au feu de bois les châtaignes "en tête". Le lendemain, nous les écrasons et les tamisons à la main pour en extraire la pulpe.

Nous tamisons très finement le mélange châtaigne/sucre de canne bio.

Il ne reste plus qu'à mettre en pot, toujours à la main, à cuire et stériliser.